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La canela es una de las especias mas conocidas en cocina, proveniente de Asia, la canela se extrae pelando la corteza del árbol que le proporciona su nombre. Podemos encontrarla en rama o molida. La infusión de canela ayuda a aliviar las digestiones pesadas, a estimular las digestiones lentas y a expulsar los gases. En un estudio realizado en Estados Unidos encontraron que la canela puede ser interesante para combatir la diabetes tipo II, parece ser que su consumo reduce la cantidad de insulina necesaria para metabolizar la glucosa. En nuestra cocina normalmente lo usamos en postres dulces, pero en Asia se utiliza tanto en platos dulces como en salados.…

Aunque normalmente es considerado un cereal en realidad no lo es, tiene características similares pero no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas. Posee un contenido nutricional muy parecido al del trigo, pero el grado de aprovechamiento de sus proteínas es mucho mayor por su cantidad de lisina, un aminoácido esencial. Otra característica importante es que no contiene gluten por lo que puede ser consumido por las personas con enfermedad celiaca. Podemos cocinarlo cocido junto con verduras como si fuera una legumbre aunque no necesita remojo y también podemos utilizar su harina para elaborar pan, pan sin levadura, pan ácimo, la forma mas primitiva de pan.…

La granada es una fruta de otoño. La parte comestible se encuentra en su interior en forma de semillas de color rojo rubí. La podemos consumir como fruta,  zumo o como parte de una ensalada. Es una fruta con muy bajo valor calórico porque en su mayor parte está compuesta de agua, lo que la hace ideal en dietas para bajar de peso. Destaca por su cantidad de potasio que la hace muy indicada para bajar la tensión arterial. Tiene propiedades astringentes y antiinflamatorias por su cantidad de taninos lo que hace que sea muy eficaz en casos de diarrea. Un buen truco para desgranarla es cortarla por la mitad y encima de un bol apretándola con la mano golpearla por el dorso con una cuchara.…

La germinación se produce en condiciones óptimas de agua, oxígeno y luz, siendo el momento en el que la semilla brota para formar otro ser vivo. En concreto la alfalfa es una de las plantas que mejor asimila los nutrientes de la tierra. La alfalfa es una planta muy nutritiva y rica en sales minerales, es rica en vitamina A, C y ácido fólico, también tiene una cantidad nada despreciable de vitamina K, magnesio y ácido fólico. Es también una característica reseñable su cantidad de hierro que junto a la vitamina C que ayuda a la absorción del primero la hace recomendable en caso de anemia. Los podemos consumir crudos, solos o en ensalada, en tortilla o salteados.…