Sano y ecológico

antinutrientes

Antinutrientes

Los antinutrimentos se encuentran sobre todo en los alimentos de origen vegetal, en una concentración muy pequeña y formando generalmente complejos termolábiles que se destruyen con las diferentes formas de cocinado. Sin embargo, pueden tener consecuencias negativas sobre la salud en la gente que come habitualmente muchos vegetales crudos. En ocasiones la concentración de antinutrientes en el organismo puede ser elevada, provocando una disminución considerable de la absorción, digestión, asimilación y utilización de diferentes nutrientes primordiales; aumentando, además, sus pérdidas e incluso impidiendo el aprovechamiento de uno o más elementos esenciales para nuestro organismo, lo que ocasionará diferentes alteraciones de salud y la probable aparición de distintas patologías, siempre dependiendo del mecanismo de acción del antinutriente y de la cantidad de alimentos crudos o mal cocinados que comamos. Así, por ejemplo, cuando se comen legumbres poco cocinadas, alguno de sus antinutrientes, como las fitohemaglutininas inhiben la absorción de vitamina B12 y de los lípidos, pudiendo provocar, además, náuseas, vómitos e incluso diarrea y molestias abdominales; síntomas que remitirán espontáneamente en pocas horas. Las antitripsinas presentes en la leche dificultan suSigue leyendo...
proteina animal

Proteína animal y su impacto en la salud

Creo que es un tema muy importante a tratar, por la cantidad de ideas, teorías, dietas, y formas de alimentarse que los humanos hemos adoptado en nuestras vidas. Por lo que trataré de profundizar en este tema, dando datos concretos, para que cada lector saque sus conclusiones y adopte lo que crea mas oportuno en su vida. No estamos tratando de convencer a nadie, tan solo exponiendo información. Es cierto que las proteínas son imprescindibles para el desarrollo y el mantenimiento celular, pero no sólo existen las de origen animal. Hay una gran cantidad de alimentos de origen vegetal, con una elevada proporción de proteínas de mucha mejor asimilación por parte del organismo humano. Al mismo tiempo, existe una concepción errónea sobre la cantidad de proteínas que necesitamos para vivir. Un individuo con una gran actividad física, necesitará un mayor porcentaje, así como los niños, las embarazadas y los lactantes. Aquellas personas que llevan una vida sedentaria necesitan una menor cantidad de proteínas, ya que no desgastan tanto. Aunque una información solamente basada en ideasSigue leyendo...
fitoterapia antiinflamatoria

Fitoterapia antiinflamatoria: Mecanismo fisiopatológico de la inflamación

Interesante la historia del doctor William R. Waddell, de Denver, quien al prescribir el antiinflamatorio Sulindac a una paciente que tras extirparle el colon por un cáncer le habían aparecido pólipos en el recto, asombrosamente estos desaparecieron. Posteriormente, recetó el mismo fármaco a tres familiares que sufrían la misma enfermedad y el resultado fue el mismo. Como ocurre en muchas ocasiones, casi nadie le prestó atención ya que pocos de sus colegas le creyeron y todas las principales revistas médicas rechazaron publicar sus resultados, a excepción de una. William siguió investigando y un científico intrigado por estos resultados, Francis M. Giardiello, especialista en cáncer de colon de la Johns Hopkins University, lo experimentó con algunos de sus pacientes. Los resultados, no siendo tan espectaculares, sí fueron asombrosos y su artículo esta vez se publicó en 1992 en la prestigiosa The New England Journal of Medicine, atrayendo la atención médica mundial. Paralelamente, otro investigador comprobó en una cantidad importante de personas que tomaban regularmente aspirina que contraían cáncer de colon en una proporción de un 50% menos que la de la población general. En realidad, aSigue leyendo...
La inflamación, base de las enfermedades crónicas

La inflamación, base de las enfermedades crónicas

Las patologías crónicas como las enfermedades cardiovasculares, el cáncer, las afecciones respiratorias crónicas, la diabetes o las enfermedades mentales, afectan lentamente y durante un largo período de tiempo a las personas que las padecen. Constituyen una verdadera epidemia en nuestra sociedad actual y se encuentran entre las principales causas de morbilidad y mortalidad, más aún que las enfermedades infecciosas. El paraguas bajo el cual se sitúan todas estas patologías tiene un nombre: INFLAMACIÓN, es decir, son enfermedades con una base inflamatoria. La inflamación es un proceso regenerativo y curativo que, pese al dolor que provoca, es un mecanismo defensivo del organismo frente a cualquier tipo de agresión. Pero la inflamación también se concibe como un proceso agudo o crónico que constituye el sustrato fisiopatológico o morfopatológico de multitud de alteraciones que se producen en los seres vivos. Derivado de ello, es una práctica de la medicina alopática o convencional recurrir a la farmacología antiinflamatoria. Sin embargo, como antiinflamatorios y efectos secundarios son dos conceptos que van unidos de la mano, esSigue leyendo...
herramienta de lucha contra la pobreza

El turismo como herramienta de lucha contra la pobreza

Por todos es conocido que el turismo tiene unos impactos positivos en el destino turístico, sobre todo en el ámbito económico, especialmente si es desarrollado de una manera sostenible. De hecho, incluso algunos tipos de turismo como el ecoturismo han contado con declaraciones de Naciones Unidas que reconocen su labor a favor de la reducción de la pobreza y la mejora de la calidad de vida de las comunidades locales. Todo esto es verdad pero también en muchas ocasiones sucede, que en los destinos de países empobrecidos, la industria turística está a menudo en manos de extranjeros, existen muchos intereses privados y esto no contribuye demasiado a la erradicación de la pobreza. De hecho la actividad turística puede perjudicar a la población más pobre, provocando desplazamientos, el aumento de los precios locales de los productos de primera necesidad, la pérdida de acceso a los recursos y los trastornos sociales y culturales. En cambio una opinión contraria, cree que el turismo puede promover el crecimiento de la lucha contra la pobrezaSigue leyendo...
trash art - Mary Ellen Croteau

Trash Art – La basura hecha arte

Uno de los principales problemas de la basura es que poco a poco empieza a saturar el planeta donde vivimos. El reciclaje y la reutilización ayudan enormemente a solventar en gran parte este problema. Si fusionamos reciclaje con arte, no sólo evitamos desentendernos de más basura, sino que le damos un valor añadido que, posiblemente, antes no tenía. En esto se basa el Trash Art o “Arte con basura”. Donde todos vemos nada más que desperdicios o materiales sin ningún valor, unos artistas ven verdaderas obras de arte. Además, no debemos olvidar que, en muchos casos, este material es menos manejable que los materiales con los que normalmente se realiza una escultura, un cuadro o un objeto de diseño. El término de Trash Art significa arte encontrado u objeto encontrado, el arte es realizado con objetos que no se consideran artísticos y tienen una función no artística, siempre cuando no se oculte el origen del objeto. Mediante el Trash Art los objetos cotidianos se sacan de su contexto habitual, obteniendo una visión distinta de ellos. Principalmente se pretende extraer sus cualidades estéticas y no funcionales. Esta corrienteSigue leyendo...
burbuja solar

La Burbuja Solar: Crisis en la energía fotovoltaica

Cuando todavía la crisis era una “desaceleración”, allá por 2007, el fotovoltaico parecía un negocio redondo. Con la intención de fomentar la explotación de la energía solar, una riqueza climática que podría disminuir nuestra dependencia de las importaciones de petroleo con las instalaciones adecuadas, el gobierno socialista comenzó a remunerar esta tecnología a 450 euros el megavatio hora, diez veces por encima del precio de la electricidad en el mercado mayorista. Esta voluminosa prima suponía una rentabilidad cercana al 12% para la inversión en parques solares, una cifra muy por encima de cualquier otra alternativa. Se produjo entonces un verdadero 'boom' que desbordó la planificación del Gobierno. A finales de 2008 había 3.463 megavatios de potencia cuando la previsión era de 500, y la subvención se tornó insostenible. La “burbuja solar” comenzó a inflarse. El crecimiento se repartió a partes iguales entre empresas del sector, fondos de inversión y particulares. En esa época la crisis todavía no había hecho estragos y la bancaSigue leyendo...
feng shui el chi

Feng Shui – El Chi

Partimos de la base que todo y todos somos energía. Podemos tener un cuerpo perfecto que sin una energía vital que lo anime no es absolutamente nada. Lo mismo podemos decir de un lugar: la sensación que tenemos en un parque botánico no es la misma que en un monte aunque tengamos en consideración los mismos árboles. Esto es así por que la naturaleza crea un sistema que si no es el ideal (seguramente en un entorno especial se pueda mejorar) sí hace una simbiosis única con una energía creada a su imagen. Esa energía tiene una característica básica: tiene que moverse, tiene que circular. Los flujos de energía son llamados por la cultura china meridianos y por la tradición ayurvédica srotamsi. En un entorno físico los chinos lo llamaron tigre y dragón. Esa es una manera de explicar dos energías: una activa y otra pasiva, una destructora y otra conservadora. En Feng Shui debemos encontrar no sólo estas grandes corrientes sino los “raíles” de la energía (que ellos llaman chi) en cada lugar; para lo cual podemos emplear las varillas o el péndulo (aunque también haySigue leyendo...
pasta con boloñesa de coliflor

Pasta con Boloñesa de Coliflor

TIPO DE RECETA: LACTOVEGETARIANA / DIFICULTAD: SENCILLA / NÚMERO DE COMENSALES: 2-3 INGREDIENTES: - 150 gr de pasta (macarrones, espaguetis...) - 200 gr de coliflor - 2 zanahorias medianas - 2 cucharadas de aceite de oliva - 2 cucharadas de salsa de soja - 1/2 diente de ajo picado - 1/2 cucharadita de tomillo - 1/2 cucharadita de perejil picado - una pizca de pimienta negra molida - queso rayado (opcional) - 1/2 vaso de vino blanco (opcional) - 1 taza de tomate frito o salsa de tomate   PREPARACIÓN: Pon en una olla o cacerola mediana abundante agua a hervir a fuego fuerte. Cuando entre en ebullición agrega la pasta, baja el fuego y cuécela según las instrucciones del paquete. Mientras hierve el agua lava la coliflor y las zanahorias. Ralla la coliflor con un rallador de agujeros grandes. Pela la zanahoria y rállala un poco más fina (rallador de agujeros pequeños). Calienta el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto y dora laSigue leyendo...
mímulo

Flor de bach – Mímulo

Hola amigos y bienvenidos a nuestro teatro de la vida. Pasad sin miedo, no os pongáis nerviosos, no vamos a sacaros al escenario sin vuestro consentimiento, si es eso lo que os atemoriza. Nuestro personaje de hoy al abrirse el telón, es un poco miedoso pero con unas características un tanto especiales. Lo vemos caminando hacia el hospital con bastante inseguridad, pensando que esos dolorcilllos que tiene seguramente sean un cáncer o algo similar... Porque ya le han dicho que no es nada, pero seguro que no le han explicado todo para no alarmarle. Claro que tiene miedo. Acaba de cruzarse con un perro enorme (más bien mediano pero a sus ojos es grande), y seguro que como mínimo le ladra porque de todos es sabido que los perros huelen el miedo. Tampoco lo pasa bien cuando oye pasos que se acercan: ¡a ver si va a ser un ladrón! O igual le quieren atracar en el próximo callejón: ¡claro, al abrigo de la oscuridad! Y a él la oscuridad le produce una ansiedad… que incluso le impide respirar. Igual que cuando coge el cocheSigue leyendo...