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Receta de arroz integral ecológico con verduras

Receta de arroz integral: Hacerse con un buen arroz integral de cultivo ecológico y con una receta adecuada son requisitos imprescindibles; así que será lo primero que nos ocupe. El producto habrá de ponerlo cada cual y yo aporto aquí una receta sencilla para el estreno. Cocinaremos por un lado el arroz en agua con sal marina y por otro una variedad de verduras de invierno que saltearemos en un poco de aceite.

Cómo cocinar el Arroz Integral Biológico/Ecológico:

Se lavará y escurrirá una taza de arroz integral biológico. Ponerlo en una cazuela -mejor de fondo difusor-. Agregar dos tazas de agua fría y sal marina y mezclar. Se pondrá la cazuela tapada sobre fuego vivo; en el momento que empiece a hervir, habrá que bajar el fuego a medio-suave, pero manteniendo el hervor, y se dejará cocer durante 45 a 50 minutos.

Se comprobará que ha absorbido toda el agua; entonces se retirará del calor dejándolo reposar 5 minutos antes de servir.…

Paz Bañuelos 14/05/2013 4 comentarios

Cereales integrales, fuente de salud

Desde la perspectiva de la Botánica, los cereales son plantas herbáceas pertenecientes a la familia de las gramíneas. En el Periodo Terciario en la época llamada Mioceno, tuvo lugar un importante progreso evolutivo en el mundo vegetal que dio como resultado la aparición de las gramíneas en la tierra. Este evento supuso un espectacular desarrollo de los mamíferos que encontraron en estas plantas más complejas una fuente eficaz de nutrientes. También fue el momento de aparición de los prehomínidos.

Los frutos-semilla de las gramíneas han estado unidos al devenir de la humanidad desde su aparición allá por la prehistoria. La palabra Cereal tiene su origen en las divinidades veneradas en los tiempos del Imperio Romano donde Ceres era la gran diosa de la agricultura; precedida en la Grecia Clásica por Demeter, diosa madre y nutricia que se creía había enseñado a los hombres el cultivo del cereal.

Presentes en los albores de las diferentes culturas del mundo, todas ellas, sin excepción, han festejado este alimento sagrado.…

Paz Bañuelos 14/05/2013 No hay comentarios

Propiedades de la berza o repollo

Es una col que pertenece a la familia de las crucíferas, la mayor parte de su contenido es agua, por lo que es muy baja en calorías, es rica en fibra, minerales y vitaminas. Destaca principalmente por su contenido en vitamina C, calcio, potasio y magnesio. Es un buen diurético, depurativo y gracias a su alto contenido en fibra es un buen regulador intestinal pero al mismo tiempo para algunas personas resulta muy flatulento, para reducir este efecto podemos añadir un poco de comino en la cocción. En nuestro entorno se ha utilizado generalmente como acompañante de cocidos y patatas, pero también podemos cocinarla al dente para acompañando carnes y pescados o cruda en las ensaladas, de esta forma aprovecharemos mejor sus vitaminas.…

Equipo de nutricionistas Sbeltary 14/05/2013 No hay comentarios

Propiedades del jengibre

El jengibre es una planta originaria de Asia, la parte principal de la planta es su raíz, que se conoce con el nombre de rizoma. Se puede adquirir fresco, seco y en conserva. Lo podemos encontrar en distintos formatos: jengibre en polvo, cristalizado, cortado en lonchas, en infusiones, en cápsulas o como aceite esencial. Los estudios realizados con esta raíz han destacado su eficacia contra las nauseas, los vómitos, las malas digestiones y los mareos en los viajes, también se le reconocen propiedades expectorantes y anti inflamatorias. Lo podemos utilizar en recetas dulces y saladas, pero es recomendable usarlo con cuidado porque su sabor es fuerte y algo picante.…

Equipo de nutricionistas Sbeltary 14/05/2013 1 comentario

Propiedades de la cúrcuma

Es una especia originaria de la India, es uno de los componentes del curry y el responsable de su color amarillento, se utiliza como condimento y colorante. Recientemente diversos estudios destacan sus propiedades anti inflamatorias y antioxidantes, la responsable de dichas propiedades es uno de sus componentes, la curcumina. La cúrcuma también es un buen protector hepático debido a que favorece la producción y secreción de bilis. La parte principal de la planta es su raíz, generalmente la encontraremos en polvo aunque también podemos encontrar la raíz seca. Podemos utilizar la cúrcuma para dar color y sabor a las salsas, en platos de legumbres, pasta o arroz.…

Equipo de nutricionistas Sbeltary 14/05/2013 No hay comentarios

Propiedades de la pera

La pera pertenece a la familia de las rosáceas, existen muchas variedades: blanquilla, limonera y conferencia, entre otras. Por eso, en función de su variedad podemos comer esta fruta todo el año. Su componente mayoritario es el agua, es una buena fuente de fibra soluble e hidratos de carbono, de sus vitaminas y minerales destaca sobre todo su contenido en betacaroteno, vitamina C y Potasio. Es un alimento de muy fácil digestión y muy recomendable en caso de diarrea. Debido a su alto contenido en potasio y bajo en sodio es muy beneficiosa para las personas que padecen hipertensión arterial. Además de entera y cruda también podemos consumirla en compota, asada, en zumo, etc.…

Equipo de nutricionistas Sbeltary 14/05/2013 No hay comentarios

14 Sugerencias para celiacos

La celiaquía se caracteriza por una inflamación crónica del intestino delgado, producida por el gluten, que causa atrofia y aplanamiento de las vellosidades que recubren el intestino. Debido a los cambios en la estructura y función de la mucosa del intestino delgado lesionado, el organismo pierde la capacidad de digerir y absorber los nutrientes de la comida. La mucosa solo se normaliza cuando se sigue una dieta sin gluten. Esta enfermedad es una intolerancia total y permanente al gluten de varios cereales: trigo, cebada, centeno y avena. Algunos síntomas que se pueden detectar:

• Pérdida de las vellosidades normales del intestino delgado.
• Mejoría cuando se retira el gluten de la dieta.
• Diarreas crónicas, con la consiguiente debilidad y desgaste.
• Dolor abdominal recurrente.
• Vientre hinchado, gases, distensión abdominal.
• Fatiga muy extrema, con mucha debilidad. Pérdida de peso y masa muscular de forma muy evidente y preocupante.
• Severa desnutrición, a pesar de comer regularmente.…

Montse Bradford 13/05/2013 No hay comentarios

8 Terapias naturales contra el insomnio

FITOTERAPIA

La fitoterapia nos ofrece remedios para controlar la ansiedad, calmar el estrés, y, finalmente, conciliar el sueño, sin los efectos secundarios de los preparados farmacológicos. La PASIFLORA está indicada en casos de insomnio, ansiedad, nerviosismo, taquicardia, irritabilidad, palpitaciones, alteraciones del sueño, etc. Ensayos farmacológicos han puesto de manifiesto su efecto sedante e hipnótico, así como ansiolítico. También la VALERIANA es una planta que ha sido utilizada por sus propiedades medicinales desde la época de los griegos y los romanos por sus efectos sedantes y como inductora del sueño.

El efecto del LÚPULO sobre el sistema nervioso central, especialmente en las alteraciones del sueño, ha sido bastante estudiado en ensayos clínicos, y la MELISA se utiliza tradicionalmente por sus propiedades sedantes, ansiolíticas, y espasmolíticas.

El HIPÉRICO, como ansiolítico, y otras plantas como la MANZANILLA, la AMAPOLA, la TILA, el ESPINO BLANCO o la LAVANDA, tienen propiedades beneficiosas si sufrimos de insomnio. …

Ruth Alday - Sano y Ecológico - Revista Vida Natural 13/05/2013 No hay comentarios

Melatonina: Inductora del sueño

¿Qué nos quita el sueño?

La crisis financiera y los problemas sentimentales son los principales motivos de desvelo de los españoles. Al menos, así se desprende de un estudio elaborado por la compañía de seguros Zurich Insurance. Porcentualmente, la cifra de españoles a los que la crisis le quita el sueño alcanza el 64%, mientras los problemas sentimentales o familiares llega al 40%. En el otro lado de la balanza se sitúan los vecinos ruidosos, los ronquidos del compañero de cama o el mal tiempo y el precio del combustible, que inquieta solo al 5% de los encuestados.

Se estima que el insomnio afecta a aproximadamente un tercio de los españoles en algún momento de su vida, y llega a convertirse en un problema serio y crónico en el 10-12%. Su incidencia aumenta con la edad, alcanzando en los mayores de 65 años una frecuencia de hasta el 20%. El insomnio es un riesgo para la salud, aumentando el doble la probabilidad de padecer enfermedades cardiovasculares, gastrointestinales o hipertensión.…

Mercedes Aguirre Lipperheide 13/05/2013 No hay comentarios

9 Hábitos que te impiden conciliar el sueño correctamente

El insomnio se debe en la mayoría de los casos a un desfase en el reloj interno que controla nuestro organismo consecuencia de una dinámica de vida y hábitos un tanto alterada (ej. comer a deshoras, muchas horas de trabajo, estrés psicológico, ansiedad, falta de ejercicio, etc.). Su erradicación requiere tiempo y perseverancia. Lo que funciona para uno no tiene porqué funcionar a otro y por ello hay que ser paciente hasta dar con aquello que ayude a sobrellevar mejor el problema.

En personas cuyo problema es de largo recorrido, la solución puede no ser tan sencilla, ya que requiere hacer ajustes a varios niveles, tanto a nivel dietético (ej. evitar bebidas excitantes, cenas copiosas, evitar carbohidratos en la cena, etc.) como de hábitos (ej. ejercicio regular, cierto orden en la hora de acostarse, etc.). Estos 9 hábitos te impiden conciliar el sueño correctamente:

• Empleo de estimulantes: El consumo de bebidas energéticas, cafeína, nicotina u otros estimulantes puede afectar el dormir.…

Ruth Alday - Sano y Ecológico - Revista Vida Natural 13/05/2013 No hay comentarios

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