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Ejemplo de dieta para diabéticos

Este es un ejemplo de dieta para diabéticos especialmente elaborado por el Equipo de Nutricionistas de Sbeltary para los lectores de la revista Vida Natural.

Desayuno: café con leche desnatada ó infusión de té rojo o verde + cereales (no azucarados ni de chocolate) ó 2 biscotes con mermelada sin azúcar.

Media mañana: 1 fruta ó yogurt desnatado ó 1 barrita de cereales sin azúcar ó 2 biscotes con pavo ó queso fresco desnatado.

Comida: ensalada de pasta ó tomates con queso fresco + lentejas ó espinacas con garbanzos ó berenjenas ó pimientos rellenos de carne picada y cebolla + infusión ó café sólo ó con leche desnatada.

Media tarde: leche desnatada con café ó zumo de limón ó pomelo ó té rojo sólo o con leche desnatada ó 4 galletas sin azúcar ó yogurt desnatado.

Cena: ensalada de tomate, lechuga, huevo (sin yema), cebolla y atún ó parrillada de verduras ó ensalada de col y zanahoria con salsa de yogurt ó puré de verduras + revuelto de ajetes y gambas ó lenguado a la plancha ó pechuga de pollo ó ternera + infusión.…

Equipo de nutricionistas Sbeltary 19/08/2013 2 comentarios

Dieta sin lactosa

ALIMENTOS NO PERMITIDOS

– Leche y derivados: Leche de vaca entera, desnatada, descremada, condensada, evaporada, queso fresco, requesón, cuajada, petit suisse y otros lácteos (natilla, flan, arroz con leche, postres lácteos que no necesitan frío…), batidos de sabores.
– Carnes y derivados: productos de charcutería (salchichas comerciales y embutidos, etc.).
– Cereales, patatas y derivados: Purés y sopas elaborados o enriquecidos con leche o lácteos. Pastelería y repostería: crepes, bollos, bizcochos, galletas, pastas, etc.
– Bebidas: Bebidas alcohólicas.
– Grasas: Mantequilla, nata, margarinas sin especificar si son vegetales 100% o llevan contenido animal o leche.
– Otros productos que incluyan entre sus ingredientes todo lo que contenga leche de vaca: chocolate con leche, sugus, productos de bollería, pastelería y repostería rellenas, helados.

ALIMENTOS PERMITIDOS

– Leche y sustitutos: Leche vegetal o de soja, o preparados de soja que se componen de proteínas de soja, aceites vegetales e hidratos de carbono. …

Equipo de nutricionistas Sbeltary 16/08/2013 2 comentarios

Crema de calabaza con copos de alga nori

INGREDIENTES

Calabaza, Cebolla, Patata, Queso fresco (opcional), Agua, Sal, Aceite de oliva, Nata líquida, Alga Nori en copos, Pipas de calabaza.

PREPARACIÓN

– Preparamos la calabaza retirando la piel y las pepitas.
– Pelamos la patata y la cebolla para hacer trozos pequeños.
– En una cacerola añadimos la patata, la cebolla y la calabaza, cubriendo con agua y cocemos durante unos minutos hasta que la patata esté tierna (aprox. 20 minutos)
– Batimos añadiendo aceite de oliva y el agua de cocer las verduras según la textura deseada.
– Opcionalmente podemos añadir queso fresco para dar cremosidad al conjunto.
– Presentamos en un cuenco, decorando con nata líquida (puede ser nata vegetal) y copos de alga nori.
– Se puede acompañar con pipas de calabaza peladas.

NOTAS

Opción Vegana: sustituir el queso fresco por tofu y la nata por nata vegetal (avena, soja, etc.)

Texto: Biocuisine (www.biocuisinemadrid.com) – Fotografía: Gastronomía verde con licencia de TheFoodBooks…

Biocuisine 15/08/2013 No hay comentarios

pan de tomates secos, aceitunas y orégano

Pan de tomates secos, aceitunas negras y orégano

INGREDIENTES

Harina de trigo, Harina integral de Centeno, Levadura prensada, Agua templada, Tomates secos, Aceitunas negras, Orégano, Sal, Aceite de oliva.

PREPARACIÓN

– Picar los tomates secos y añadirlos en un cuenco con aceite de oliva virgen para que se hidraten.

– Picar las aceitunas negras.

– En un bol grande añadir harina de trigo, harina integral de centeno y sal.

– Incorporar los tomates secos y las aceitunas picadas junto con una cucharadita de orégano.

– Disolver la levadura prensada (tipo panadero) en un vaso de agua templada y añadir poco a poco al bol, removiendo con un tenedor.

– Trabajar la mezcla con las manos, añadiendo agua y/o harina para poder conseguir una masa de textura adecuada.

– Terminar de amasar y dejar reposar durante 30/45 minutos para que la masa fermente. Se puede introducir en el horno precalentado a 50º durante unos minutos junto con un recipiente con agua, para favorecer ese proceso.…

Gastronomía Verde 14/08/2013 No hay comentarios

La fibromialgia y su comprensión energética

Podríamos describir la fibromialgia como “la enfermedad del hacer”, nos hemos impuesto muchas tareas en la vida, hemos hecho todo y más, hemos buscado energía de donde no la teníamos, puede que con estimulantes y de otras formas artificiales, y ahora, esta energía ancestral y constitucional, que se recoge principalmente en nuestros riñones, esta totalmente agotada. Hay que volver a regenerarla, pero es cuestión de tiempo, paciencia y cariño hacia uno mismo.

Así, el cuadro de síntomas de la fibromialgia es complicado:

• El cuerpo físico está débil y rígido.

• Hay sangre ácida. Es fundamental generar una buena calidad de sangre – ligeramente alcalina-, ya que la acidez en la sangre es producida por una alimentación caótica y unas emociones desequilibradas.

• El sistema nervioso está vulnerable e hipersensible. Hay falta de sueño profundo.

• Los riñones, base de nuestra energía constitucional y ancestral, están agotados.

• Nuestro hígado tiene que ser depurado; a nivel físico -con una alimentación sana-, pero también con un equilibrio mayor en nuestras emociones.…

Montse Bradford 13/08/2013 2 comentarios

Inconvenientes del consumo de leche animal

Cada vez son más las personas que consumen leches vegetales, (avena, arroz, avellanas, almendra, quínoa, etc.), debido a los inconvenientes que tiene en general la leche animal para el organismo humano, se produzcan ó no reacciones visibles como alergia o intolerancia. Evidentemente, la leche animal está contraindicada en caso de alergia a la proteina láctea, así como si se sufre intolerancia a la lactosa (galactosemia). También deben evitarlas las personas que han sido operadas del estómago. Respecto a este tema, se suele recomendar el consumo de leche a las personas que padecen úlceras, ya que calma el dolor al incrementar el moco gástrico, pero se sabe que después se produce un incremento de la acidez estomacal con lo que se agudiza la úlcera.

También ha empezado a tenerse en cuenta la influencia del consumo de leche animal en los trastornos digestivos, sobre todo en aquellos en los que aparecen síntomas como colon irritable y/o hemorragias intestinales.…

Jose Lozano 12/08/2013 No hay comentarios

Gnocchi dolci con crema caliente de cacao y avellanas

INGREDIENTES

Crema de cacao con avellanas (Nutela, Nocilla, etc), Avellanas trituradas, Naranja, Licor de naranja (Cointreau), Ralladura de naranja, Nata líquida.

PREPARACIÓN

– Elaboramos los gnocchi o los compramos ya preparados para cocinar si no tenemos tiempo.

– Ponemos a hervir los gnocchi en una cazuela con agua y sal durante 2-3 minutos.

– En un cazo pequeño calentamos la nata, la crema de cacao y las avellanas junto con la ralladura de piel de naranja.

– Añadimos a la salsa los gnocchi hervidos.

– Cortamos la naranja en rodajas finas que dejamos macerar en zumo de naranja al que hemos añadido licor Cointreau.

– Montamos el postre colocando en un plato una cama de rodajas de naranja sobre la que ponemos los gnocchi con la salsa.

– Decoramos con avellanas picadas.

NOTAS

Para una opción Vegana utilizar crema de cacao vegana y sustituir la nata por nata vegetal (avena, soja…).…

Trattoria Piccolo Mio 09/08/2013 No hay comentarios

Naturaleza Yin, el Tao femenino

CONCIENCIA FEMENINA

Hoy en día vivimos inmersos en una sociedad donde la prisa, competitividad o agresividad priman por encima de valores como la sensibilidad, delicadeza o amabilidad. La importancia de lo sutil, lo humano, queda suprimido por el afán de progreso a toda costa. El mundo exterior (Yang) anula completamente el mundo interior (Yin).

Frente a esta cantidad de energía casi violenta que nos envuelve a diario, las mujeres nos vemos especialmente afectadas, pues nuestro tipo de naturaleza es más suave, receptiva y emocional que el sexo masculino. Nos movemos a través de ciclos hormonales y energéticos cuyo ritmo no se ajusta fácilmente a este orden actual. Delante de esta situación, con el trabajo, la casa y los hijos, a muchas de nosotras solo nos queda una opción: adaptarnos como sea.

Sin embargo esto significa tener que adoptar unas características de personalidad que no son afines a nuestra naturaleza, lo que nos puede llevar a estados de angustia, agotamiento y desarraigo. …

Raquel Buendia 08/08/2013 No hay comentarios

Claves para diseñar un fondo de armario

Como ya hemos visto en anteriores ocasiones, las persona somos diferentes, lo que nos hace tener necesidades individuales y estilos personales. Por lo general a la hora de crear un buen fondo de armario nos surgen un montón de dudas y preguntas que hay que responder: ¿Qué guardar?, ¿Qué renovar?, ¿Qué tirar?, ¿Qué hacer con lo que no quiero?, ¿Cómo organizar el armario?, ¿Cuáles son los básicos indispensables?

El contar con un buen fondo de armario, estructurado, ajustado al estilo de vida y práctico, nos permitirá estar siempre bien vestidos, eligiendo la ropa más adecuada para cada ocasión. Algo importante es aprender a combinar y más aprender a comprar. Antes de profundizar más en ello os mostramos algunos factores a tener en cuenta:

Hay que diferenciar entre guardarropa y fondo de armario. El guardarropa incluye toda la ropa que tienes en el armario. El fondo de armario son las prendas necesarias para vestir cada día del año de forma adecuada.…

Pedro Perez de Biñaspre 07/08/2013 1 comentario

Paté de berenjenas

INGREDIENTES

Berenjenas, Ajo, Perejil fresco, Sal, Pimienta negra, Aceite de oliva virgen, Sésamo.

PREPARACIÓN

– Lavamos las berenjenas y las horneamos enteras hasta durante unos 45 minutos a 200º

– Dejamos enfriar y pelamos las berenjenas reservando la pulpa.

– Picamos fino con un cuchillo ajo y perejil.

– Picamos las berenjenas y les añadimos el ajo, el perejil y sal y pimienta negra molida.

– Emulsionamos la mezcla con aceite de oliva extra y un toque de vinagre balsámico.

– Presentamos en cuencos individuales, decorando con semillas de sésamo y hojas de
perejil.

– Se puede utilizar para untar en pan o como salsa para crudites de verduras.

Receta: Trattoria Piccolo Mio (www.trattoriapiccolomio.com) – Fotografía: The FoodBooks con licencia de www.gastronomiaverde.com…

Trattoria Piccolo Mio 06/08/2013 No hay comentarios

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