paté de berenjenas

Paté de berenjenas

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INGREDIENTES

Berenjenas, Ajo, Perejil fresco, Sal, Pimienta negra, Aceite de oliva virgen, Sésamo.

 

PREPARACIÓN

– Lavamos las berenjenas y las horneamos enteras hasta durante unos 45 minutos a 200º

– Dejamos enfriar y pelamos las berenjenas reservando la pulpa.

– Picamos fino con un cuchillo ajo y perejil.

– Picamos las berenjenas y les añadimos el ajo, el perejil y sal y pimienta negra molida.

– Emulsionamos la mezcla con aceite de oliva extra y un toque de vinagre balsámico.

– Presentamos en cuencos individuales, decorando con semillas de sésamo y hojas de
perejil.

– Se puede utilizar para untar en pan o como salsa para crudites de verduras.

Receta: Trattoria Piccolo Mio (www.trattoriapiccolomio.com) – Fotografía: The FoodBooks con licencia de www.gastronomiaverde.com

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