Gnocchi dolci con crema caliente de cacao y avellanas

INGREDIENTES Crema de cacao con avellanas (Nutela, Nocilla, etc), Avellanas trituradas, Naranja, Licor de naranja (Cointreau), Ralladura de naranja, Nata líquida.   PREPARACIÓN - Elaboramos los gnocchi o los compramos ya preparados para cocinar si no tenemos tiempo. - Ponemos a hervir los gnocchi en una cazuela con agua y sal durante 2-3 minutos. - En un cazo pequeño calentamos la nata, la crema de cacao y las avellanas junto con la ralladura de piel de naranja. - Añadimos a la salsa los gnocchi hervidos. - Cortamos la naranja en rodajas finas que dejamos macerar en zumo de naranja al que hemos  añadido licor Cointreau. - Montamos el postre colocando en un plato una cama de rodajas de naranja sobre la que  ponemos los gnocchi con la salsa. - Decoramos con avellanas picadas. NOTAS Para una opción Vegana utilizar crema de cacao vegana y sustituir la nata por nata vegetal (avena, soja…). Receta: Trattoria Piccolo Mio (www.trattoriapiccolomio.com) - Fotografía: TheFoodBooks con licencia de www.gastronomiaverde.com

Paté de berenjenas

INGREDIENTES Berenjenas, Ajo, Perejil fresco, Sal, Pimienta negra, Aceite de oliva virgen, Sésamo.   PREPARACIÓN - Lavamos las berenjenas y las horneamos enteras hasta durante unos 45 minutos a 200º - Dejamos enfriar y pelamos las berenjenas reservando la pulpa. - Picamos fino con un cuchillo ajo y perejil. - Picamos las berenjenas y les añadimos el ajo, el perejil y sal y pimienta negra molida. - Emulsionamos la mezcla con aceite de oliva extra y un toque de vinagre balsámico. - Presentamos en cuencos individuales, decorando con semillas de sésamo y hojas de perejil. - Se puede utilizar para untar en pan o como salsa para crudites de verduras. Receta: Trattoria Piccolo Mio (www.trattoriapiccolomio.com) - Fotografía: The FoodBooks con licencia de www.gastronomiaverde.com