La papaya es el fruto del papayo. Es una fruta tropical rica en azúcares, fibra y beta-carotenos. Posee una enzima denominada papaína que estimula la producción de jugos pancreáticos mejorando las digestiones pesadas y protegiendo el estómago. Su alto contenido en fibra ayuda a regular el tránsito intestinal. Aunque no se suelen consumir sus semillas, estas también son comestibles. A veces son molidas y se usan como alternativa a la pimienta negra.…

Es un ácido graso de cadena media, que se absorbe directamente en el intestino, por lo que no se almacena como grasa corporal. Es un producto muy interesante para personas sin vesícula biliar, con problemas pancreáticos o enfermedad de Crohn. Es de las pocas grasas vegetales que se mantienen sólidas a temperatura ambiente. La grasa de coco virgen es un excelente sustituto a la mantequilla o la margarina y soporta mejor que otros aceites las altas temperaturas. Se usa también para hidratar la piel y el cabello, reduciendo la pérdida de proteínas, lo que hace de él no sólo un tesoro de la despensa, sino también un gran aliado del cuidado diario.…

Los beta-carotenos y vitamina C hacen de la pimienta negra una especia con alto poder antioxidante. Posee además propiedades digestivas, ya que aumenta las secreciones ácidas y mejora las digestiones pesadas. Tiene propiedades carminativas (ayudan a la eliminación de gases). La pimienta negra contiene fitoesteroles vegetales, que disminuyen la absorción del colesterol dietético. Se le atribuyen también propiedades bactericidas. No se aconseja en personas con gastritis, úlceras gástricas, dispepsia o acidez de estómago.…

El brócoli pertenece a la familia de las crucíferas, como la coliflor. Es de color casi siempre verde, aunque dependiendo de la variedad también puede ser morado o rojizo. Su alto porcentaje de agua supone un aporte muy bajo de calorías en relación a su peso, por lo que es un gran aliado en dietas de adelgazamiento. Es conocido como una de las hortalizas de mayor valor nutritivo. Posee vitamina A, betacaroteno, B1, B2, B3, B6, B9, E y C. Su poder antioxidante es gracias, sobre todo, al betacaroteno y la vitamina C, que protegen frente a la producción de radicales libres. Es rico en potasio, calcio, zinc, yodo, hierro y magnesio. Gracias a su cantidad de fibra tiene efecto saciante.

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La canela es una de las especias mas conocidas en cocina, proveniente de Asia, la canela se extrae pelando la corteza del árbol que le proporciona su nombre. Podemos encontrarla en rama o molida. La infusión de canela ayuda a aliviar las digestiones pesadas, a estimular las digestiones lentas y a expulsar los gases. En un estudio realizado en Estados Unidos encontraron que la canela puede ser interesante para combatir la diabetes tipo II, parece ser que su consumo reduce la cantidad de insulina necesaria para metabolizar la glucosa. En nuestra cocina normalmente lo usamos en postres dulces, pero en Asia se utiliza tanto en platos dulces como en salados.…

Aunque normalmente es considerado un cereal en realidad no lo es, tiene características similares pero no pertenece a la familia de las gramíneas sino a las poligonáceas. Posee un contenido nutricional muy parecido al del trigo, pero el grado de aprovechamiento de sus proteínas es mucho mayor por su cantidad de lisina, un aminoácido esencial. Otra característica importante es que no contiene gluten por lo que puede ser consumido por las personas con enfermedad celiaca. Podemos cocinarlo cocido junto con verduras como si fuera una legumbre aunque no necesita remojo y también podemos utilizar su harina para elaborar pan, pan sin levadura, pan ácimo, la forma mas primitiva de pan.…

La granada es una fruta de otoño. La parte comestible se encuentra en su interior en forma de semillas de color rojo rubí. La podemos consumir como fruta,  zumo o como parte de una ensalada. Es una fruta con muy bajo valor calórico porque en su mayor parte está compuesta de agua, lo que la hace ideal en dietas para bajar de peso. Destaca por su cantidad de potasio que la hace muy indicada para bajar la tensión arterial. Tiene propiedades astringentes y antiinflamatorias por su cantidad de taninos lo que hace que sea muy eficaz en casos de diarrea. Un buen truco para desgranarla es cortarla por la mitad y encima de un bol apretándola con la mano golpearla por el dorso con una cuchara.…