INGREDIENTES
Berenjenas, Ajo, Perejil fresco, Sal, Pimienta negra, Aceite de oliva virgen, Sésamo.
PREPARACIÓN
– Lavamos las berenjenas y las horneamos enteras hasta durante unos 45 minutos a 200º
– Dejamos enfriar y pelamos las berenjenas reservando la pulpa.
– Picamos fino con un cuchillo ajo y perejil.
– Picamos las berenjenas y les añadimos el ajo, el perejil y sal y pimienta negra molida.
– Emulsionamos la mezcla con aceite de oliva extra y un toque de vinagre balsámico.
– Presentamos en cuencos individuales, decorando con semillas de sésamo y hojas de
perejil.
– Se puede utilizar para untar en pan o como salsa para crudites de verduras.
Receta: Trattoria Piccolo Mio (www.trattoriapiccolomio.com) – Fotografía: The FoodBooks con licencia de www.gastronomiaverde.com
