Las propiedades del melocotón son muy numerosas. Es una fruta que contiene un hueso central en cuyo interior hay una almendra oleaginosa y amarga debido al contenido de un glucósido tóxico llamado amigdalina, que también es responsable del aroma característico a nuez en la zona próxima al hueso. Como curiosidad, es interesante saber que la amigdalina es precursora del ácido prúsico o cianhídrico que es venenoso, por lo que no es recomendable comer la almendra del centro del hueso. Alrededor de este está la pulpa con una textura firme, compuesta principalmente de lignina que es una fibra dietética facilitadora del tránsito intestinal.
El resto de la pulpa es rica en ácido pangámico o vitamina B15 que, en muchas ocasiones, se ha utilizado farmacológicamente para mejorar el rendimiento deportivo, tratar estados de hipoxia, astenia y cardiopatía isquémica. En cuanto a la corteza y las hojas, comentar que en infusión tienen propiedades expectorantes y diuréticas. Utilizándose las hojas, también, para elaborar un jarabe vermífugo.
