Propiedades del berro

Es una planta perenne acuática que crece de forma silvestre en arroyos, manantiales y orillas de los rios. Pertenece a la familia de las crucíferas, es muy rico en vitaminas y minerales como la vitamina C, el beta-caroteno, y vitamina E, antioxidantes que benefician al corazón y las arterias. También contiene cantidades significativas de ácido fólico, potasio, calcio, sodio, hierro y yodo. Gracias a su contenido en potasio ayuda a bajar la tensión, posee una buena proporción de fósforo y calcio lo que le da la cualidad de prevenir la osteoporosis y mejora la digestión al estimular las secreciones digestivas. Lo podemos encontrar en manojos o limpios y envasados. Si lo consumimos crudo, en forma de ensalada aprovecharemos mejor sus vitaminas y minerales.

Propiedades de la berza o repollo

Es una col que pertenece a la familia de las crucíferas, la mayor parte de su contenido es agua, por lo que es muy baja en calorías, es rica en fibra, minerales y vitaminas. Destaca principalmente por su contenido en vitamina C, calcio, potasio y magnesio. Es un buen diurético, depurativo y gracias a su alto contenido en fibra es un buen regulador intestinal pero al mismo tiempo para algunas personas resulta muy flatulento, para reducir este efecto podemos añadir un poco de comino en la cocción. En nuestro entorno se ha utilizado generalmente como acompañante de cocidos y patatas, pero también podemos cocinarla al dente para acompañando carnes y pescados o cruda en las ensaladas, de esta forma aprovecharemos mejor sus vitaminas.

Propiedades de las verduras crucíferas

Berza, repollo, brócoli, coliflor, col, col de Bruselas, col rizada, etc.) Estos alimentos contienen antioxidantes llamados isotiocianatos y glucosinolatos que contrarrestan los efectos de los radicales libres, ayudando a reducir el riesgo de algunos tipos de cáncer y a prevenir enfermedades cardiovasculares. El fuerte olor que desprenden durante la cocción, es debido al elevado porcentaje de azufre que contienen, responsable también del gusto perfumado y ligeramente amargo típico de estas verduras. Además, estos antioxidantes, poseen una potente acción antibacteriana, siendo beneficiosas para la piel y las articulaciones. Igualmente son ricas en ácido fólico, vitamina C, betacaroteno, y fibras.