Propiedades del garbanzo

Pertenece a la familia de las leguminosas y es la semilla de la planta que le proporciona su nombre. Es un alimento muy completo y energético. Los garbanzos aportan hidratos de carbono, proteínas y notables cantidades de fibra, de sus vitaminas destacan la B6, B1, la niacina y el ácido fólico, y de sus minerales: el potasio, el magnesio y el fósforo. Gracias a su alto contenido en fibra previenen el estreñimiento y reducen el colesterol, aportan hidratos de carbono de absorción lenta lo que les hace muy adecuados en caso de diabetes así como cuando se realizan grandes esfuerzos físicos. Las variedades mas comunes son el blanco, el castellano, el andaluz y el sillano. Podemos adquirirlos en diferentes formas, seco, en conserva, tostado o utilizar su harina para rebozar alimentos.

Propiedades del azuki

El azuki es una legumbre roja pequeña, de forma redondeada y con sabor dulce originaria de China que destaca por su alto contenido en proteínas vegetales. Además, es rica en hidratos de carbono y baja en grasas. Facilita los procesos digestivos, posee propiedades depurativas y contribuye a minimizar los problemas de riñón. Además, estimula el crecimiento y el desarrollo adecuado de las funciones cardíacas y del sistema nervioso. Es altamente diuréticas y ayuda a reducir los niveles de colesterol y prevenir el cáncer. Por otra parte, ayuda a controlar las funciones hormonales y tiene el poder de ayudar a revitalizar, por lo que es adecuada en caso de sufrir de depresiones, estrés o anemias. Es recomendada para las personas diabéticas puesto que regula las tasas de azúcar en el organismo, y en embarazadas, por su aporte en vitaminas y oligoelementos, a la vez que estimula la producción de leche materna.

Propiedades de la soja

¿Conoces las propiedades de la soja? La soja es una legumbre de procedencia oriental que aporta gran cantidad de proteínas. Está demostrado que la ingestión diaria de la proteína de la soja reduce los niveles de colesterol. La soja es muy rica en isoflavonas, una clase de fitoestrógenos. Son estrógenos con las mismas cualidades que los estrógenos humanos, aunque su origen vegetal. Los fitoestrógenos tienen la capacidad de reducir la acumulación de toxinas, mejorar los procesos de detoxificacion, ejercer acciones antioxidantes, y facilitar el tránsito intestinal. La soja contiene numerosos aminoácidos esenciales, así como vitaminas del grupo B, como tiamina, riboflavina, niacina y ácido fólico y minerales como calcio, fósforo, magnesio, hierro y zinc.